Cuisine, Petit bout de chez moi

Douceurs d’octobre

Le mois d’octobre, pour les liegeois, fait penser à des mots comme foire, croustillons,lacquemants….

La ville est envie par les forrains, les attractions s’installent pour un mois sur le boulevard… Grande roue, auto temponneuse, train fantome, toboggan geant, pêche aux canards, luna park, il y en a pour tous les goûts… La Foire de Liège est la plus grande de wallonie, elle rassemble 180 forrains!

Personnelement, je n’y vais pas ou très rarement, tout simplement parce que seule avec trois enfants c’est trop risqué d’en perdre un…. J’ai quand meme trouvé quelques photos sur le net…

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Ce que j’aime, c’est manger des lacquemants… C’était notre dessert ce soir….

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Le lacquemant est typique de chez nous, c’est une galette fourrée au sucre qui baigne dans une sirop a base de fleur d’oranger… Un pur délice….

Je ne les ai pas fait moi-meme, mais, j’ai trouvé cette recette que je compte essayer prochainement… Je partage donc avec vous, si vous voulez essayer…

Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants)

600 gr de farine de froment
25 g de levure
20 g de jaune d’oeuf
200 g de beurre
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5g de sel
vanille

Ingrédients pour le sirop:

100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
100 g de beurre
10 g d’eau
fleur d’oranger
canelle

La pâte:

Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double.
Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm
Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop.

Le sirop:

Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.

C’est un vrai régal, je vous encourage à goûter….

2 réflexions au sujet de “Douceurs d’octobre”

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